Сколько кофеина в чае и какие напитки бывают без него

В чёрном, зелёном и белом чае есть кофеин. Количество в готовой чашке зависит от конкретного продукта и приготовления, поэтому правило «белый всегда слабее зелёного, а зелёный — чёрного» ненадёжно. Если нужен напиток без кофеина, выбирайте по составу и маркировке, а не по светлому цвету настоя.

Сколько миллиграммов в чашке

Для сравнения FDA приводит следующие типичные значения на 355 мл напитка — это американская порция 12 жидких унций. Числа ниже служат ориентиром, а не лабораторным анализом чаёв из нашего каталога.

Источник: FDA: кофеин в напитках. В конкретной чашке цифры могут отличаться. Особенно легко ошибиться, если сравнивать маленькую пиалу чая и большую кружку кофе, не учитывая объём и количество порций.

Почему нельзя составить точный рейтинг по цвету чая

В исследовании 20 коммерческих чайных продуктов содержание кофеина в белом, зелёном и чёрном чае составляло 14–61 мг на порцию 6 или 8 унций; устойчивой зависимости от категории авторы не обнаружили. Время настаивания влияло на результат. Это исследование конкретной выборки, а не диапазон, в который обязан попасть любой чай. Chin и соавторы, Caffeine content of brewed teas.

Поэтому светлый белый чай не стоит автоматически считать вариантом без кофеина. И нежный вкус не заменяет измерение: наши вкусовые впечатления описывают напиток, но не показывают миллиграммы.

Что учитывать в своём чаепитии

• Объём посуды. Одна и та же запись «три чашки» может означать очень разные количества напитка. Один раз измерьте вместимость любимой кружки.
• Порцию сухого листа. Записывайте её в граммах, если сравниваете несколько рецептов. Так не потеряется разница между лёгким настоем в большой чашке и концентрированными проливами.
• Время. Оно помогает повторить рецепт. Короткое настаивание нельзя использовать как домашний способ гарантированно удалить кофеин.
• Всё чаепитие. При проливах считайте выпитые пиалы за сеанс, а не только первую. Справочная цифра для большой чашки не переводится напрямую в каждую пиалу.

Можно завести простую заметку: время дня, название напитка, объём, порция и длительность настаивания. Это полезнее, чем пытаться вычислить точную дозу по названию сорта. Если производитель опубликовал анализ конкретного продукта, он даст более предметный ориентир, чем общая таблица.

«Без кофеина» и «декофеинизированный» — одно и то же?

Нет. Декофеинизированный чай может сохранять небольшое количество кофеина — это отдельно подчёркивает FDA. У природно бескофеиновых растительных напитков другой исходный состав.

Например, чистый ройбуш естественно не содержит кофеина; это подтверждает Южноафриканский совет по ройбушу. В каталоге есть «Ройбуш Супериор». У смесей читайте весь состав: добавление обычного чая меняет свойства напитка.

Что выбрать вечером

Если кофеин мешает сну, понятнее выбрать напиток с подтверждённым отсутствием кофеина, чем угадывать «самый слабый» сорт. Универсального вечернего времени для всех нет: чувствительность различается. При беременности, приёме лекарств или необходимости строгого ограничения обсудите подходящую порцию с врачом. FDA о чувствительности к кофеину.

А для выбора по аромату и вкусу пригодится наша отдельная статья о знакомстве с листовым чаем: она поможет не смешивать вкусовые предпочтения и задачу ограничить кофеин.